夏日沁脾开胃的~还可以降胆固醇！！

凉拌生地瓜

夏日健康美味的新选择~洋葱还可预防血管内堆积胆固醇，同时会将身体的毒素排出体外，不要丢弃去除的洋葱皮，并将其一起料理，会产生一种生物类黄酮（Flavonoid）的成分能够强化血管。

材料

地瓜─1/2个

洋葱─1/4颗

细葱─3根

醋─1小匙

凉拌酱料

切碎的大蒜─1小匙

辣椒粉─1/2大匙

醋─2大匙

芝麻盐─1小匙

盐巴─些许

1 将地瓜清洗乾净，然后切细，接着浸泡在倒有1小匙醋的冷水当中。

2 先将洋葱切细，浸泡在水中后捞起，并将细葱切成3 cm左右的长度。

3 将大蒜、辣椒粉、醋、芝麻盐、盐巴倒进容器中，製作成酱料。

4 将地瓜、洋葱、细葱倒入酱料中，搓揉搅拌后放进碗中。

【注意】小心不要变成褐色

将地瓜切开暴露在空气当中很快就会变色，所以在製作凉拌生地瓜时，切细后要立刻浸泡在加有醋、盐巴、砂糖、或柠檬汁等的水中，避免直接暴露在空气当中。

食谱内容节录自《地瓜上菜：50道超人气低卡无负担食谱》：
http://www.books.com.tw/products/0010644718